并不简单的铜锣烧

先混合油+蜂蜜+水+低筋面粉+泡打粉。一字搅拌，跟蛋糕手法一样。如果面粉吸水量大，可以适当加水。

稠的话慢慢加水，把面粉糊调到这个粘稠度

全蛋液+糖，高速打发，这时候泡泡还很粗糙

继续高速打发，让液体发白，体积膨胀，泡沫是很细腻的。打发到出现纹路，比蛋白霜的大弯勾状态还软一些，此时转低速打1-2分钟。

混合蛋液+面糊，翻拌手法避免消泡

买一个小煎锅，家里的大的不粘锅不太合适，火力不均匀，煎出来都是虎斑的表皮，直接换锅才是关键。

这些是家里的大不粘锅做的，全部翻车。锅很重要！

准备一张打湿水的毛巾放在旁边，摊开备用。

不用刷油，不用热锅。放一勺面糊，开最小火！！

出现这样的大泡泡的时候，注意了，当第一个泡泡破掉的时候，立刻把锅拿起来，和明火保持一点距离。用铲子翻面，翻面后再等个5秒左右，把锅放到湿毛巾上降温，饼就好了。

左边是第一个泡泡破了没有离火，一直等到其他泡泡都破了才离火的。做好的可以直接叠一起，不会粘。

冷却以后再组装，馅料随意