准备两只鸡蛋， 一只碗来调酱汁。
这次用的双盈的番茄沙司， 味道已经很好， 盐、糖、生抽，都只要一丢丢提味， 可以随时尝一下，调出适合自己口味的酱汁。
最后加一些水，调节一下稠度。
锅内加入食用油， 煎两只漂亮的荷包蛋。🍳
我煎的单面的，煎到半熟， 倒出锅内多余的油。
浇上酱汁，盖上锅盖， 最后中小火收汁到浓稠。
摆盘，撒上少许葱花， 配上一片烤得外酥内软的欧包。
荷包蛋、欧包，配上这个茄汁， 绝绝子。