准备好以上食材，肥、瘦肉分别切成小片，分开放
1、锅中倒入适量食用油
2、放入肥肉，用油把它炸成油渣，这样炒出来更香，这一步很关键
3、肥肉大概炸成这样有点微黄就行，控制好火候，不要炸糊了
4、放入切好的青椒
5、放入蒜片，将青椒蒜片与肥肉一起煸炒
6、为了更入味，煸炒时可以用锅铲压一压青椒
7、放入适量食盐，继续翻炒入味
8、放入适量老抽上色，翻炒均匀
9、放入准备好的瘦肉，继续翻炒
10、为了让瘦肉更均匀的炒熟，可以适当用锅铲压一压，翻一翻
11、瘦肉炒熟、炒成这样就可以出锅啦！
一碗香辣入味的辣椒炒肉就做好啦！
1、肥肉是灵魂，炸成油渣后香喷喷，我超级喜欢吃这道菜中的油渣。 如果吃不惯油渣的可以去掉此步骤，但可能会缺掉一点香味 2、肥瘦肉一定要分开炒 3、老抽提色，蒜片提味，缺一不可