调酱汁： 3勺蕃茄酱+0.5勺白砂糖+3勺白醋+7勺水+0.5茶勺盐
煎/炸鸡蛋： 锅中倒入多油，待油高温后再放入鸡蛋煎炸，鸡蛋熟后捞出。 🪄【多油高温】一是可以让鸡蛋更蓬松更吸汤汁，二是使鸡蛋外松里嫩。
（倒出煎鸡蛋的油，不用洗锅。） 煮酱汁： 倒入50g五柳菜炒香后，倒入调好的酱汁，沸腾后倒入淀粉水勾芡，中大火煮至粘稠。
收汁： 改小火，倒入鸡蛋，每面煮1分钟，共2分钟。
完成✅
吸满汤汁酸酸甜甜
1. 希望少油的，可以减少油量，煎鸡蛋。 2. 判断油温是否够高的方法：（1）锅底冒小泡泡；（2）插一根筷子到油里，有冒小泡泡就可以炸鸡蛋了。 3. 喜欢吃全熟蛋黄的，可以在煎蛋前把蛋黄戳开一个洞但不搅拌，使蛋黄更容易熟，缩短简单时间，防止鸡蛋太老。