朋友送的自家制烟熏腊肉，用高压锅蒸了15分钟，肉皮都软烂了，肥肉已经出油！放凉切片备用！
半锅水烧开，加3g盐，放入500g花菜煮1分钟断生。然后捞出花菜控水。
调料大全！芝麻和花椒属于个人爱好，可放可不放。
热锅下少许底油，煸香花椒，然后捞出花椒。
小火煸炒蒸好的腊肉至透明出油。一定要小火哈，不然肉皮炸到邦邦声！
中小火加入蒜片和干辣椒炸一下。
保持中小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
保持中小火加入5g酱油、3g糖，翻炒上色。
加入煮过的花菜，转大火爆炒1至2分钟。加入4g盐，炒匀出锅！（我还加了一小把白芝麻）
香得很呀！大米饭🍚🍚多添一碗！
1.大家的腊肉咸淡不一，这个决定了后续放盐的多少。所以，可以把放盐作为最后一步，先尝一尝花菜的咸淡再放盐！ 2.煸炒腊肉出油的时候，肉皮容易炸炸炸！新手建议小火慢慢来，不要怕！ 3.花菜我喜欢先小煮1分钟断生，炒出来也会有爽脆的口感，也比较好控制。 祝大家一次成功！