肉切薄片，可选用梅花肉。我家只有里脊肉了，就这样也可以。 腌肉：胡椒粉1小勺，生抽1勺，老抽0.5勺。淀粉尽量让每片肉都沾到，吃起来嫩。用手抓抓。
这个时候洗菜，饭馆一般都用豆芽，个人喜欢水煮肉配生菜
切葱，姜，干辣椒。万事具备啦～
热锅凉油下葱、姜、干辣椒、豆瓣酱1勺
下1勺蚝油，2勺生抽，炒香。
加水，不用太多，够没过菜的就可以。
下你喜欢的菜
煮开后捞出
捞出，放大碗里，垫底。
下腌好的肉，不用管他。等水开了，再用勺子推肉片，确保肉没粘在一起。然后把肉和捞出来放刚才的菜上面。倒些汤在碗里
把锅洗干净，烧热的同时。在肉片上撒比较多葱花，比较多白芝麻，辣椒粉，白胡椒粉。 锅中入油，热了以后将油泼在上述调料上。
1 这个菜比较淡，不容易入味，喜欢口重的，在腌肉和煮菜叶时候可加盐 2 腌肉的时间没有要求，裹淀粉是为了嫩。（饭馆做这道菜应该是加嫩肉粉） 3最后一步泼热油的油一定要多。 这样才能激发调料的香味 4别说油多不健康，自己家做的菜比外面干净很多，大不了少吃一点。如果不好吃才没有人吃。