鲜肉包子

1.温水➕白糖➕干酵母，化开，静置几分钟； 2.倒入面粉里，用筷子搅成絮状； 3.用手揉至无干粉（面团硬的话可加适量温水）； 4.➕食用油揉至完全吸收，表皮较为光滑（如图）； 5.密封，28℃环境发酵40-60分钟；

6.发至体积较大，手指戳孔不回弹，拨开底部有蜂窝状； 7.排气后分成小剂子，擀皮包馅；

8.放到锅里加盖（冷水、不开火），醒发20分钟； 9.开火上汽后，再蒸20-25分钟，关火后不要马上开盖，焖几分钟后即可。

【肉馅】 1.全部原料按顺序装到盆里（除热油、水）； 2.热油淋到肉馅上，炸香葱姜； 3.用筷子朝一个方向搅匀，中途分次加入水，搅至完全吸收即可。