1.里脊肉切片，放入生抽、盐、淀粉、料酒、鸡蛋清、一勺食用油拌匀，最好腌制二十分钟左右，这样肉会更嫩 2.在锅里加入食用油，放入切片的蒜、姜，以及豆瓣酱，火锅底料，小火熬制，翻炒。直至锅中的火锅底料全部融化。 3.往锅里加入适量的水，烧开以后放入提前腌制好的肉，煮3分钟再依次放入自己喜欢的蔬菜，大概要煮十分钟 4.煮熟的菜全部装进碗里，在蔬菜上面放上葱姜蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精 5.洗干净锅烧热油，油开始冒烟的时候就可以关火了（烧油的时候注意安全） 6.把油淋在菜上这道菜就完成啦（油很烫一定要小心） 每次淋油的时候听到滋滋的油声都想流口水 做的时候家里面没有葱，我就没有放，放了会更香更好看 tips：如果有需要煮很久才能熟的蔬菜的话，建议提前用清水煮一下，肉煮好以后直接下蔬菜，煮一两分钟就可以直接起锅了，这样可以避免肉被煮老。