咸梅用的是调理话梅（某宝上台湾食品店买的），专门用来做菜或料理，不能单吃，非常咸。
话梅加水在锅中大火烧开，小火煮上15分钟。
期间加入一小把冰糖（加白砂糖也可以）
番茄去蒂洗净，在尾部切十字，划破皮就可以，别切得太深。
用滚水泡上5分钟，就很好去皮了。如果还是不太好去，就泡10分钟，以此类推😂
家里有小童工的可以使唤出来了。
把刚才煮好晾凉的咸梅水倒入密封罐，喜欢有点酒味的加入米酒，总的汁水要没过小番茄。
放冰箱冷藏一夜，风味更足！
需根据自己准备小番茄的数量上下调整咸梅和米酒的量。