将五花肉切成大小适中的薄片 尽量肥瘦分开装盘 切太厚不易出油熟透 锅热倒清油 如果肥肉比例较大可以适量少油
全程小火 先倒入肥肉适当翻炒再加入瘦肉 继续翻炒
一直小火翻炒 大约一小时到一个半小时 炒至油清澈 不再有泡沫 并且肥肉基本呈透明 （图上状态还要继续翻炒）
加入生姜沫
醋是灵魂 根据个人口味加入适量醋 岐山臊子则需要多醋 持续翻炒 激出醋香味
加入适量盐或生抽增加咸味 肉偏咸会比较香
再加入适量十三香或五香粉 以及少量白糖提鲜
翻炒均匀后就可以出锅啦！香喷喷的陕西臊子完成✅ 盛出晾凉后装瓶冰箱保存即可
晾凉以后就是纯白的猪油啦
1. 五花肉的肥瘦比大概是六肥四瘦 2. 肉一定要先洗干净放在冰箱冷冻一小时左右 再拿出来切片会很好切 3. 全程小火翻炒