不塌陷｜不回缩｜6寸可可戚风蛋糕
今日分享一个不塌陷不回缩的可可戚风蛋糕，教程来喽！
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材料:低筋粉50克，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶40克，细砂糖60克， betterbody Foods可可粉15克 ，玉米淀粉5克
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👩🏻🍳做法:1⃣在无油无水的盆里蛋清蛋黄分离
2⃣把玉米油倒入蛋黄搅拌乳化
3⃣打发蛋白，分三次加入白砂糖，打出硬性小弯钩
4⃣预热烤箱开125℃烤20分钟
5⃣乳化的蛋黄加入纯牛奶，筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀无颗粒（我这一步忘记加牛奶，牛奶后补的，所以颗粒有点大）
6⃣分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，画圈的方法搅拌均匀
7⃣把剩下的蛋白霜完全倒入蛋黄糊，搅拌均匀
倒入模具，振出气泡
8⃣送入烤箱继续烤50分钟
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烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉，轻轻一敲，就脱模，无开裂，无塌陷，松软可口的可可戚风蛋糕就做好了！
菜谱创建时间：2022-02-23 01:03:43