卤牛肉切丝，干辣椒泡水20分钟（切记泡水）滤干后切细丝，
冷锅倒花生油，油热，放入牛肉丝翻炒至微焦，一勺放入卤水炒到快干，（卤水咸的少放点）炒干放入辣椒丝，花椒颗颗翻炒至辣椒焦黄（不喜欢的硬的就加糖卤水芝麻收汁出锅，想多放几天往下看）
放白糖，卤水炒干至辣椒焦黄微脆，肉色更深点，如图，加芝麻翻炒出锅（我的卤肉味道重，加了卤汁就没放盐了）（快糊就停止 别糊了）
对牛肉重量 缩水一无所知 做完只有小半瓶