鸡腿肉或者鸡爪洗干净。
宰成小块，加大葱、料酒、盐、姜码味15分钟。
香菇切片、甜椒切块。
蒜切片、大葱、青椒切节。
或者倒入适量油，下干红辣椒炒香。
下鸡肉、大葱、蒜片炒匀后起锅。
锅洗净后重新倒入适量油，下冰糖炒出糖色。
再把鸡肉倒回锅中，加入香菇，翻炒均匀
加水（需要没过鸡肉），加盐、蚝油、生抽、老抽炒均匀，大火烧开后转中火煮15分钟。（这个时间需要自己把握哈！喜欢软熟的口感就多煮一会儿）
最后加入蒜片、大葱、甜椒、青椒、小米椒再煮3分钟。
汤汁收浓即可起锅。
汤汁拌饭也是一绝啊…… 如果是重口味想吃辣一点，可以多加小米椒或者在最后起锅前用热油淋香干辣椒面拌匀，两种方法我都试过，完美！