牛蛙单独的照片就不上了，确实有点心理阴影。 鸡翅对半切开，与切好的牛蛙一起加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制，我用的是高度白酒。虾不太新鲜了，洗净去头，开背，加盐和酒腌制。 土豆切条，芹菜切段，圆葱切块。 喜欢什么都可以往里放，蔬菜类先炸熟或者焯水去生。
奶锅（锅小油深不浪费）多放油，中火，放入八角一颗，姜片五六片，圆葱若干，炸至圆葱发焦，捞出。放入鸡翅炸五分钟，牛蛙炸两分钟，捞出后再复炸一分钟。炸虾，炸土豆条。
灯笼椒和小米辣清洗干净。 准备：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、麻椒粉（不喜欢颗粒的）、白芝麻。
锅里少量油，加入除了白芝麻的所有调料，依次加入食材，翻炒均匀后加白芝麻、蘑菇精，出锅。