荸荠去皮切片；木耳对半切开； （以上焯水备用） 荷兰豆去筋修型；红彩椒切片； （锅中滴油，焯水，多焯一会，使其软烂）
热锅凉油三片姜，姜微卷关火，炒肉末，肉沫变白后开火翻炒，待肉沫熟透后，烹一勺米酒、一勺鸡汤、一勺淡盐水； 放入荸荠、木耳稍煮一分钟后勾芡，放入荷兰豆，翻炒出锅装盘。