准备两个无水无油的容器蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入45克牛奶
搅拌均匀
过筛全麦面粉跟玉米淀粉
画z字搅拌均匀（不要画圈搅避免起筋)
蛋清滴几滴柠檬汁（预约烤箱135度20分钟）
打蛋器高速打至小泡泡加第一次糖
打至细腻加第二次糖
转低速打至蛋白拉出小尖钩（蛋白细腻光滑倒扣不流动的状态）
三分之一蛋白混入蛋黄中用刮刀翻拌均匀（不要搅拌）是翻拌具体手法请自行🔍
剩下的蛋白倒入蛋黄糊中还是用切拌或者翻拌的手法拌均匀
拌好的面糊
从高处倒入六寸模具中，轻震模具震出气泡
烤箱中下层135度45分钟（我用的小烤箱具体温度根据自己的烤箱脾气来调节)
出炉轻震两下，倒扣晾凉（两小时以上）切记不要没凉透就脱模
上面虽然烤爆了但是不影响他的好吃😋
无油的脱模不好脱的话，记得用脱模刀辅助。回弹力也特别棒
口感扎实好吃😋
1：盆子一定是无水无油的 2：全麦粉画z字搅拌避免面粉起筋 3：蛋白蛋黄混合注意翻拌手法（可以🔍下手法) 4：烤箱温度不做参考，一定根据自己家的烤箱脾气来调节 5：脱模一定要凉透再脱模！不会脱模用脱模刀 6：配方做出来不是很甜！喜甜可多加点