冬季全麦（面包机版本）

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作者：油渣炒肉

百分百全麦冬季轻松涨桶高懒人版解决你们面包机冬天全麦又矮又硬的问题比网上的教学简单多了没有那么苛刻只要把材料都混合按下面包机程序就不用管事了看了很多人反馈说不满桶！！！只能说是750g的这个方子就能满桶你要是1000g的桶想满桶就翻倍量我这个吐司配方是500g的

用料

全麦高筋面包粉（新良）

面筋粉（兆雪）

耐糖鲜酵母（燕子）

水（牛奶）

130（140）克

代糖（白糖）

30~60（20）克

奶粉（安佳）可不加

黄油（我反正没加）

冬季全麦（面包机版本）的做法步骤

步骤 1

我这是用的黑全麦如果用正常全麦会涨得更高

步骤 2

把所有材料混合到一起就OK了开面包功能就不用管了（除了快速面包模式不行）其他面包模式随便都是涨桶高

步骤 3

全麦面粉的面团比普通的白面面粉面团更难起劲面包最后发酵出来的高度就取决于面团的筋性（当然有很多办法能让全麦面团起筋度要高比如放冰箱冷藏一晚上等等）我很懒所以简单粗暴 ➕面筋就完事了为什么要用鲜酵母因为面包机发酵时间固定的所以想要全麦面团涨得更高发酵速度就得加快所以把干酵母换成耐糖鲜酵母至于还有其他问题你们留言我看到了就会回复

步骤 4

软不软你们说的算

步骤 5

这不随便做？

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步骤 6

步骤 6

真的巨软巨好吃拿保鲜袋密封好 3~5天都一直是很软很软！

步骤 7

可以加水果把水果榨汁然后和水的重量替换就好

步骤 8

面筋粉是用的这款

冬季全麦（面包机版本）的小贴士

没啥注意的水建议不要超过菜谱量做的好吃记得来传作品

菜谱创建时间：2022-02-26 16:47:48

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