8寸戚风蛋糕

油与牛奶混合

油与牛奶混合均匀，起到乳化作用

乳化完之后，加入低筋面粉

混合均匀

6个鸡蛋🥚，把蛋清、蛋黄分开

蛋黄加入面糊中用Z字手法，搅拌拌匀

搅拌均匀

打发蛋清，加入几滴白酒🍶，起到蛋白稳定，也可以用几滴柠檬汁

打发到鱼眼泡，加入三分之一细砂糖

高速打发

第二次加入细砂糖

第三次加入细砂糖

第三次加入细砂糖，同时加入玉米🌽淀粉

中速打发

蛋白打至提起打蛋器有稳定弯钩

提起打蛋器，看效果

蛋白、面糊

弯钩稳定、不回落

三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用Z字翻拌均匀

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里

再次翻拌均匀

倒入蛋糕模具中

放入提前预热好的烤箱里

平炉：135度烤75分钟， 风炉预热160度，120度20分钟转130度15分钟 每个烤箱脾气不一样，温度也会随之变化～

烤过程中，裂开属于正常现象

倒扣放在晾架上～

放置不热为止

成品出炉

超级柔软