斑斓🍃椰🥥香金枕蛋糕

准备冰箱冷藏的鸡蛋，做的是2倍配方的量

蛋黄、蛋清分离，分离好的蛋清立即放入冰箱冷冻

椰浆与玉米油搅拌到乳化～（也可以椰浆换成同等量的牛奶）

这是乳化好的状态，看不到油

加入低筋面粉、泡打粉、糖、斑斓粉，用Z字型搅拌均匀（不放斑斓粉，也可以换成同等量其他果蔬粉或者低筋面粉）

加入蛋黄～

再次搅拌均匀，备用～

把蛋清冷冻出冰渣～

加入几点柠檬汁或者白醋，高速打到鱼眼泡

加入细砂糖

加入玉米淀粉，继续打～

蛋白打到提起打蛋器，有硬性弯沟，蛋白状态为图片～

把三分之一蛋白加入蛋糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白里～

把蛋白、蛋糊搅拌均匀～

倒入吐司盒里（不合适用防粘性太好的吐司盒，平时做吐司有点粘的模具最合适拿来做金枕蛋糕）记得吐司底垫入油纸，防止流露出来，震出大气泡～

蛋糕糊中间挤上（玉米油、软化好的黄油、沙拉酱，选一样就可以）再撒上椰蓉跟熟的杏仁片

放入预热好的烤箱里，我用的是高比克80S风炉 风炉：140度 烤50分钟 平炉：上下火160度 45～50分钟 （温度以自己烤箱为主，学会看状态）

慢慢爬高～

烤好的金枕蛋糕，出炉先震动一下，侧放晾凉～

用刀把刮一下吐司盒四围，方便蛋糕脱模～太用力了，烤网纹路都在蛋糕上了，将就看看哈

晾凉切成片状～

装入包装袋～