酸萝卜炒粉儿

白萝卜去皮，方便起见，可以一次做一、两个萝卜的量

切成一厘米左右宽的长条

切好后用白醋、盐抓拌腌制（也可以稍微放点儿9度醋），放入密封袋或密封盒子里放进冰箱，两天后开始做菜，口感好，亚硝酸盐也降低，一个白萝卜正常大的白萝卜基本可以做两次

备菜，猪肉切粗丝，葱、姜、蒜、辣椒切丝，香菜去皮切段儿，酸萝卜拿出一盘的量，如果过咸，可以永清水洗两个拧干

热锅冷油，先放肉丝炒至断生，放点点酱油、料酒、葱、姜、蒜、小米辣炝锅，放入酸萝卜喝粉条儿翻炒，调味，一般不用放盐、少许糖，少许胡椒粉，烩入香菜段，淋上明油，起锅

忘记说明，粉条儿要提前用开水烫一会儿，烫到手指一掐就能断（约三、五分钟把），马上把水倒出闭干，且记，烫久会踏，口感不弹