先准备调料：孜然粉6g+茴香粉2g+漆树粉3g+肉桂粉2g+盐17g+7瓣大蒜末+哈里萨辣椒酱60g。 把羊肩肉+猪肥肉切成3cm*10cm左右大小的条状。 把调料跟肉条混合均匀，再入冰箱冷藏2小时。 （这个调料图我忘拍了，用的我之前的其他调料图，按照文本就可以了）
再将混合调料后的肉条放入搅肉机搅成肉末。
搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。
用洗干净的肠衣就可以灌香肠了。 最好用羊肠衣，但是我觉得羊肠衣灌肠太慢了，所以我用的猪肠衣。
罐好香肠后，入冰箱冷藏过夜，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥。第二天外皮干燥好后就可以做来吃了。 方法1、直接用锅煎，夹面包，做卷饼，随意啦。 方法2、烤箱185度25分钟。 可以冷冻保存。