油焖大虾

虾开背去虾线，沥干水分。（用的是阿根廷红虾，肉多，紧实。超市有卖）

起锅，油热后加姜蒜爆香。

加入虾，先煎一面。

随时翻一个观察一下，虾壳变白就翻另一面煎，煎到虾变弯就差不多了。

下鲜酱油，老抽，糖，加一点水，盖上盖子闷一会。试下味道，不够咸加一点盐调味，汤汁收的差不多的时候，加入一点米醋（提鲜增香），不要多了，基本是尝不出酸味，但是加了以后，味道会大不同（红烧海鲜鱼都可以加）。