带鱼处理干净洗干净，切段，在背上化两刀，，准备好葱姜蒜，干辣椒备用。
带鱼里面放入四小勺料酒，3克盐，1克白胡椒粉，花椒粒抓饼均匀，腌制20分钟。
调一碗料汁备用，料汁材料，醋3小烧，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，水200克，白糖1小勺，盐2克，搅拌均匀。
锅烧热，放入适量油，把腌制好的带鱼，吸干水份，炸制金黄色。
带鱼炸成金黄色捞出备用。
归禾珐琅海鲜锅，放在电磁炉上，上火烧热，加入适量油爆香葱姜蒜。
放入炸好的带鱼，倒入料汁，开小火焖制。
盖上钩盖，电磁炉500度的火焖制10分钟，这款归禾器珐琅海鲜锅，淡淡的紫色我特别喜欢，它锁水保鲜让食物受热更均匀，做出来的食物鲜香美味。
烧制10分钟后 ，改800度的火力收汁两分钟就可以了。
喷香美味的醋焖带鱼完成，关火出锅。
一盘醋焖带鱼完成，特别的喷香美味可口。
今天用到的这口归禾器元阳梯田珐琅海鲜锅我特别喜欢，它加入了中国元素的设计让厨房也成为艺术馆，它的特点做菜锁水保鲜，锅盖带微压效果大大缩短了烹饪时间，让食物受热更均匀，做出来的菜，鲜香美味可口，特别好的一扣珐琅锅。