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低糖无油全麦贝果的做法

低糖无油全麦贝果

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作者: 放纵小肆-
放纵小肆-
适合减肥、控糖、孕妇的健康碳水 新手也能get的简单又好吃的贝果方子‼️ 材料:全麦面粉50g 高筋面粉250g 水50+110g(我一共用了180g水) 糖8g 盐3g 鲜酵母9g/干酵母3g 1⃣全麦面粉加入50g水混合静置30分钟,软化全麦粉 2⃣再加入上述所有材料混合均匀成团,可拉出厚膜即可滚圆冷藏发酵一宿 也可以忽略步骤①直接所有材料混合 3⃣次日早晨拿出面团,面团发酵约一倍大或者两倍大都可以,直接分隔成六份,滚成条状松弛半小时 我做了黑芝麻全麦口味,于是切碎一个面团撒适量黑芝麻,然后滚成条状再松弛 4⃣面团擀成长方形,右上而下收紧成条状,收口在上,一端擀成片,包裹住另外一端,收紧接口即可 5⃣34度左右发酵20分钟到体积变大,煮贝果 6⃣500g水加入25g糖,烧到底部冒泡泡即可煮贝果,每面煮30秒即可 7⃣220/200度烤15分钟,出炉振盘,贝果拿到凉快地方冷却,即可得到砖石纹

用料

低糖无油全麦贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤如上,冷藏后、分隔、加入芝麻、滚圆松弛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开、贝果造型

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮前、煮后皮皱,入炉以及膨胀起来的样子

低糖无油全麦贝果的小贴士

注意‼️ 此款贝果冷藏发酵一次,增加了些小麦风味 也可以直接分隔六份,从步骤3⃣开始做起 接口收紧,压在底部烘烤才不会裂开 煮贝果水不能烧太滚,微微冒泡即可 水少加些出冰裂纹更容易 我喜欢柔软的内里多加了些水 喜欢冰裂纹的建议少加水

菜谱创建时间:2022-03-09 19:05:27
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