羊肉切片，加盐，料酒，胡椒粉，耗油抓拌
加1个蛋清，抓均匀。
加水淀粉，熟油，（生粉不要加太多，如果味道喜欢重一点的可以加点生抽），轻轻抓均匀。
仔姜，泡椒切好
红椒 野山椒 泡椒 切段 香菜切段备用。
锅中倒油烧至6成热。
把腌制好的羊肉下锅，散炒变色。
依次放入红椒 野山椒 泡椒大蒜 姜末翻炒均匀
放入豆瓣酱，仔姜，味精，小米椒。
放入味精 鸡精白糖调味，关火放香菜
做好。