原材料展示
鸡蛋搅散，加少许盐保持鸡蛋的韧性
热锅冷油倒入鸡蛋煎蛋饼
鸡蛋煎成两面金黄
鸡蛋饼切丝
里脊肉改刀成薄片
红薯粉加水调制（调制后充分搅拌，待筷子能够粘住为止）
放入切好的肉片，加少许盐搅拌均匀
水开后关小火小肉片，要保持水开而不沸，煮制的肉片才嫩，口感更好
肉片漂浮后加入其他原材料
下入青豆（可根据个人口味习惯灵活掌握）
依次下去蛋皮
最后起锅时加入少许鸡汁，食用盐，撒上少许葱花即可
1: 做滑肉，从选猪肉开始就有讲究，一般以瘦肉为主，带些许的肥肉，妈妈一般会选'夹缝肉'，就是猪前腿肉，挨着脖子后面那一部分。做滑肉，还有一样不可缺的调料就是淀粉。2: 淀粉一定要用农家的红薯淀粉，这样做出来的滑肉，不浑汤，晶莹剔透。 煮滑肉汤，配菜的种类也是很丰富，可以搭配各种绿叶蔬菜，青豆等。也可以用酸萝卜，夏天经常会用丝瓜，也可以用酸菜等。我们今天用的是青豆加蛋卷