蛋液+蜂蜜+糖打散，隔热水加热至40℃左右，没有温度计可以直接用手摸盆边，感觉温热就好
高速打发
打发至花纹清晰，滴落的蛋液不会很快消失溶解的程度，图中提起打蛋头写8字，这是打了10来分钟的效果，再用低速整理气泡2-3分钟
筛入低粉，以2-8-9的方向贴着盆壁从底部轻柔翻拌至表面无干粉状态（个人觉得海绵比戚风难一些，手法比较重要了）
搅拌均匀
黄油+牛奶放微波炉打成液体，温温热
轻轻倒入面糊中，（以往我拿起硅胶刮刀导流，实在没手拍了）以2-8点的方向从底部翻起搅匀
一部分装裱花袋挤纸杯
俩个比例，一个6寸以及12个纸杯
放入提前预热好的烤箱，160℃35-45分钟。 判断生熟还是用牙签戳一戳，没有湿湿的液体带出来就好。 烤好后撕掉周围的油纸在晾网上晾凉
婚庆发来的照片，比我自己拍的好看，中间的主蛋糕就是这个配方，这个蛋糕在室温下起码放了7个小时，丝毫没有变形
这款适合做加高的黄油霜以及奶油霜蛋糕，口感会比戚风硬一些，所以更能承重。我店里出婚礼甜品台，以及要拿出来展示很久的情况下，我都会选择这款，冷藏回油后更好吃。 经常我一边切蛋糕，我妈一边偷吃边角料，中老年人也爱