第一步：腌制鸡胸肉 把鸡胸肉切成小长条，清洗一遍去除腥味。 依次加入调料：料酒1勺、食盐1-2克、生抽1勺、蚝油半勺（没有不加也行）、鸡精1-2克、鸡汁半勺。抓匀，腌制30分钟左右。 注意：生抽蚝油鸡汁都有咸味，盐就不要加多了，咸了不好吃。
第二步：调制糖醋汁 取一个宽口的大碗，依次倒入调料：生抽2勺、白醋3勺、番茄酱2勺、白糖4勺、清水10勺、玉米淀粉2勺、老抽酱油1滴（你没有看错，老抽酱油只需1滴！）
第三步：鸡胸裹粉糊 取一个完整的生鸡蛋，直接打到鸡胸肉里面（是包含了蛋黄和蛋清的完整鸡蛋液），拌匀。 再加入5勺玉米淀粉拌匀，然后再加入5勺玉米淀粉拌匀。（你没有看错，一共要加入10勺玉米淀粉，分2次加入）
第四步：油炸鸡柳 锅里放多一点的油，中火烧热。一条一条的放入鸡柳，动作要快一点。或者在放鸡柳的时候，把火调小。 看到鸡柳都飘浮起来了，就盛出来。我是分两次炸的，这样油温比较稳定。 复炸：把火调最大，烧到冒烟。然后，一次性把所有鸡柳都倒进去。开始数到30秒，就立刻关火，快速地捞起来。
第五步：裹糖醋汁 把刚才炸的油倒出来，开中小火。把调好的糖醋汁全部倒入锅中。来回不停地翻拌，看到起大泡了，立刻关火！把炸好的鸡柳一次性倒进去，翻炒均匀，快速出锅。 注意：糖醋汁不要炒太久了，会糊会发苦。看到有粘稠感了，就马上关火哦～