首先将130克黑全麦粉与130克水混合。
保鲜膜包裹冰箱冷藏过夜。
待黑全麦粉冷藏好后 高筋面粉里放奶粉，糖，盐，酵母混合均匀。（粉类先拌匀过筛了）
打入一颗鸡蛋，加入混合好的黑麦粉 加冰牛奶/冰水（面粉用水量不同以及黑麦粉的吸水能力不强需观察酌情添加）
开一档揉面五分钟再二挡4分钟扯面看状态容易断，断面有锯齿状加黄油
继续2档转3档（厨师机功率不一样，）
不容易段，不下垂
加保鲜膜静置5分钟
果然静置的力量
我感觉很完美了哈哈😃
进行一次发酵
分成两个或是3个 松弛15－20分钟（最终根据面团状态绝定）
用手拍打排气
从中间往上下擀开
折叠
拍打
再擀开（留手掌厚度）
卷起
装盒
一碗热水一个保温袋子 也可以一碗热水跟烤箱（我不是专业做面包的，没那么多要求）
发酵到八分满时预热烤箱 烤箱200度预热 上下火180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸 烤箱时间只是参考 还要根据自家烤箱脾气来定
这是之前烤的
冷却后切片
柔软，