肚把子用盐内外揉洗掉黏液，冲洗干净
打花刀，切成拇指尖大小的块，放漏盆沥干水分
蒜、老姜、泡仔姜、泡红椒切小片和花椒粒放一起
青、红小米椒切圈
用“用料”中的腌料把肚花块抓匀腌制十分钟左右
起锅烧油，六成热左右放入豆瓣酱炒香
倒入步骤3中的配料炒香
倒入腌制好的肚花
倒入一半的青、红小米椒，快速翻炒至肚花爆开
倒入剩下的青红小米椒，翻炒断生，调盐味
烹入花椒油，铲匀，关火
装盘上桌
保持全程大火