羊肉烩面（内含各种改良总有一款适合你）

-榨汁：菠菜加水用榨汁机或破壁机打碎成汁，加入少许小苏打（避免变色）。 -和面：要控制好量：压面机的话，水面比1:3就够了。手擀面的话，水可适量多些。面粉里放点盐，无需太多，主要为了给面增加点筋性。面不成团没事，饧一会，压面机多压几遍就好了。

-压面：压面机多过几遍，压成自己喜欢的宽度。

-准备配菜：各式配菜先过水焯熟。不用煮太熟，七八分熟就好。后面还有回锅。 先煮熟是为了去除菜的生味。 配菜选择按口味来就好，我这次准备的是油菜、豆皮、金针菇、海带。建议多准备几种，颜色多更好，好看营养美味。

-备肉：五香羊肉切片备用。 这个肉是之前做好的。如果家里没有，可以这么做：把生羊肉切大块，先飞水去浮沫，再回锅加热水，配以花椒、葱姜、香叶、小茴香等调料，加盐，电压力锅用“牛羊肉”档压熟。出锅后放凉切片。

-煮汤调味：骨汤下锅煮开，加入盐、胡椒粉、五香面（或十三香），准备投入配菜。

-煮面：煮汤时同步起另一锅，做水煮面。

-下配料：先下五香羊肉煮一会，煮出肉香，再下其他配菜略煮。因为前面已经焯过了，所以略煮一下入个味即可。

-出锅：此时面条也差不多煮熟了，可以直接盛碗，也可以过一遍凉水。前者热乎，后者爽口，各有千秋。 -加料：把面条先盛碗里，再连汤带料把骨汤和配菜盖上。这碗料太足了，菜把面都盖上看不到面了。 自己在家做饭就这个好处，配料想加多少加多少。

-自行调味：香菜、醋、麻油、辣子，根据自己的喜好选择即可。