黄瓜切成如图所示的片片。切法是先切成约半指长的段，再立起来片。这样的片法可以保留黄瓜的皮而不会觉得吃起来很多皮。保留皮一个是不用削皮比较方便，另一个是皮也有营养价值。 实在不想这样切按照自己的喜好切也无所谓。
淀粉，生抽，鸡精，蚝油，料酒，黄豆酱，醋，油辣椒加少许水调成一碗汁备用。
鸡蛋加盐打散备用。不用打得很好随便搅搅即可。喜欢香一点的蛋里多放盐。
蒜弄成蒜末备用。
起锅烧油煎鸡蛋。
晃动锅让蛋饼摊薄一些比较香。
慢慢旋转加热。
继续旋转加热。
我个人喜欢把蛋饼煎成薄的，成菜蛋比较香。
蛋饼随意切块炒炒干盛出备用。
不用洗锅，另外放油炒黄瓜，炒的时候单独给黄瓜放一点点盐。
黄瓜不用炒的很熟，即可放入鸡蛋片混合。
混合后即可加入准备好的碗汁，加入前记得再用筷子搅拌均匀碗汁，因为淀粉会沉底。
碗汁倒进去后看芡汁勾好了（经验不足时如果感觉芡汁太干就加一点水）就加入蒜末即可关火。