牛肉炖出来最软嫩的部位莫属上脑边，半斤上脑边泡血水一到两小时，多次换水，泡到没有血水肉肉更好吃😋
切成麻将大小的小块
需要用到的材料，自己调整用料，这个是半斤上脑边的材料
杭州笋干，网上有卖，要把笋干上的咸盐洗干净，笋干提前泡软。撕成小段。
酱油各一小勺，啤酒一罐
郫县豆瓣酱一勺
冷水下锅，放入料酒，姜片，大葱段焯水，血沫打干净后备用。
焯水后如果还有血沫用热水清洗干净
炒糖色
糖溶化后，起泡后放入焯好的上脑边
放入姜片，葱段，花椒，香叶，八角
放郫县豆瓣酱一勺
放入笋干，生抽和薄盐生抽各一勺
不用放盐，杭州的笋干是用盐腌制出来的。
放入啤酒一罐，烧开在放入盖过牛肉的热水
放入电饭煲
选择炖肉40分钟.炖好后可以炖焖半小时，简单的材料炖出牛肉和笋干的鲜香，做法简单容易上手，大家可以试试哦！
软软糯糯的牛肉也很适合小朋友食用，啤酒做菜时酒精已经挥发，介意的朋友可以换成清水。
超级好吃😋
笋干和郫县豆瓣酱都比较咸，无需放盐