辣椒塞肉

肉糜先放入料酒、白胡椒粉去腥，少量多次加入适量清水让肉糜吸饱水份，打入一个鸡蛋加入适量的盐后把肉糜顺时针搅打上劲，加入生粉拌匀后加一些油，放冰箱冷藏半小时以上。

选择长得比较瘦直的青椒，外皮先洗干净

把上面的茎挖出，形成口袋状，里面的籽用筷子挖出，冲洗干净。把青椒里面也洗干净，把口子向下，让里面的水滴干净。

里面挖出的茎和籽。

把肉糜塞入青椒。

起锅，烧油，把青椒口朝下先中火煎一下封口，再把青椒皮用中小火煎出虎皮。

放入生抽、老抽、适量糖（也可不加）和温水，盖盖中火，一般放青椒一半的水（我这里加多了），因为酱油含盐，此时不用再另外加了，肉糜里原来就加好盐的，咸淡应该够了。

最后差不多熟了，大火收干。