先把韭菜洗好控水备用 韭菜控水的空挡 开始炸粉条。 先将粉条剪成适当的长度 ，大概食指长就好了。油烧热后下粉条炸，全程小火，每次放的粉条不要太多，少放点。因为粉条炸过会膨胀，一次下多了到处支愣 容易炸不均匀。 （炸完粉条的油倒出一点留着一会儿用来拌韭菜，锅里留下适量炒鸡蛋的油）
炸好的粉条长这样
把炸好的的粉条弄碎
鸡蛋打散后加半个蛋壳量的水，更嫩。 油热下鸡蛋，不等鸡蛋完全凝固就要开始搅拌。至鸡蛋快熟的时候关火，余温可以让鸡蛋全熟（这样做还是为了让鸡蛋更嫩 不硬） 鸡蛋炒好后加适量盐调味（此处加盐也可省略，到最后调馅的时候一起加盐）
韭菜切碎放在容器里，加适量熟油搅拌（炸完粉条剩的油。也可不加，但是加了油更香啊嘻嘻）。把鸡蛋 粉条 韭菜混合。 加盐 加适量花椒粉或十三香或五香粉 （有哪样加哪样，没有可以不加。只放盐也很香٩(๑^o^๑)۶ 有虾皮的还可以加点虾皮
馅料制作完成后开始包饺子啦。
下饺子 开吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
好多做法里的粉条馅是软的。这个方子是把干粉条油炸。炸过的粉条更香，拌馅的时候也起到吸收韭菜出的水份的作用。