鸡爪煲（螃蟹排骨虾）

鸡爪断开，鸡翅改刀冷水浸泡出血水。浸泡中可以换水，准备材料多久，就可以泡多久。

我还准备了牛肉，也是切好后泡冷水。

自己家用不了这个多油，就添加了200克植物油，100克猪油，油温130℃放入第一步料油用的材料小火慢炸。

可以稍微搅动一下，做料油的过程中，我们可以配第二部分的酱料。

炸到焦糖色捞出材料不要，料油盛出来到碗中。

将料油所需要的东西分别放入碗中，我没有黄酒了，用的料酒代替。搅拌一下。

锅中放200克清水，加入酱料，中小火慢慢煮开。

煮开后再煮一两分钟。就可以盛出来了，用的时候搅拌一下。

肉类焯水后捞出来放到高压锅里面

放入葱姜各20克，小茴香，八角桂皮，香叶，盐，老抽，之前熬好的酱料，我因为放的材料多，所以酱料也多放了些。

加水没过肉，高压锅上汽后炖10到15分钟。

捞出肉放到碗里。其他的不要

高汤400克，我直接用了浓汤宝半个加水

准备配菜和葱姜蒜

料油100克放入葱姜蒜炒香

放入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放些小米椒，我不吃辣椒所以没放

加入高汤煮开

放入配菜煮熟

配菜捞出放碗中垫底

将肉倒入锅中中小火慢炖8分钟，注意搅拌收汁。

炖好之后盛入碗中。

我的材料比较多所以一次只用了一半。剩下的还可以再做一次。