3斤牛脊骨先用黄豆酱涂满，腌制24小时。
24小时候拿出来入冷水焯水。
焯水捞去浮沫，再加入一碗冷水。 再捞去浮沫，再加入一碗冷水。 再捞去浮沫，再加入一碗冷水。 基本到这一步就没啥浮沫了。
在牛脊骨焯水的时候，另起一锅。 先准备香料:白寇10-15颗，小茴香一把，桂皮2片，八角3颗，白芷5片，香叶5片。
热锅下宽油。
倒入香料小火煸炒出香味。
加水。
加老抽调色，要多次少量加，加到汤汁跟可乐差不多的颜色。
加生抽调味。
大火煮开，起码15分钟。
然后捞去香料。
这时，牛脊骨也焯水好了，把牛脊骨一块块捞出放入高压锅。
倒入香料水。
加入小冰糖一盖，方块冰糖就差不多是15颗。盐3勺。高压50分钟，闷50分钟。
这是第二天我用午餐盒蒸了20分钟的午餐。好吃😊。