地瓜切滚刀块 也不能太薄。
油温五成热时（投入地瓜 会有小泡）把地瓜全部倒入油锅。
炸至表面金黄即可。
盛出。
开小火 油（图中油有点多）跟白绵糖 搅拌。
熬出这种颜色即可。
糖色。
将地瓜块 倒入油锅 中火 快速搅拌 沾上糖 出锅。
锅中油再加入绵白糖 熬糖色 如上图 千万❌不要熬过了 如下图。
❌图示是熬过了！有苦的味道
熬好 浇到刚出锅得地瓜上。
好吃 外酥里嫩。虽然不拔丝 但很好吃。