准备毛豆400克去皮洗净，青螺丝椒5个，红线椒1个或小米椒数个，大蒜瓣4瓣，瘦肉1两左右；
瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；
接下来是腌肉四部曲：先放一勺生抽；
一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味；
接着加入适量淀粉，继续拌匀；
最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了。
青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；
锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；
锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；
下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；
接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；
最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；
毛豆脆香，肉丝滑嫩，口味香辣，开胃下饭；
别忘了多做点米饭！