蒜薹切段，红椒切丝。
蒜苔放盐，腌制10分钟，水冲一下。
牛肉切丝。
牛肉丝放入葱姜末水。
放入耗油、胡椒粉、鸡精味精、 盐 ，搅拌均匀。
放入一个蛋清，搅拌均匀。
放入红薯淀粉搅拌均匀。
最后放入食油腌制。
锅中放油，猪油一块。
锅中放油烧至6成热。
下入牛肉丝炒散
放豆瓣酱。
倒入蒜薹和红椒丝炒熟 。
放入生抽、鸡精味精、翻炒均匀。
装盘。
加泡姜泡椒炒，也好吃。这个比较清淡些。