准备材料：姜蒜切好，葱段，香菜，辣椒切好，剁椒准备好。螺买回来自己剪尾。也可以让别人帮你处理好，回来洗干净。
水开倒入洗干净的螺焯水
煮到田螺的片片都掉出来，就捞起，冷水洗干净。
控干水，锅烧热加油爆香姜蒜，再倒入洗干净的螺翻炒，加盐，生抽炒匀倒入热水，刚好满没过螺面焖五到十分钟
加入剁辣椒
焖五个分钟，再加入切好的青红辣椒粒，葱花和香菜翻拌好，留多一点汁泡着螺，可以出锅了。
干净美味的炒螺就可以享用了。
很多人的螺是不焯水，直接炒。吃起来会有很多螺片，螺片的寄生虫比较多。建议先焯水把螺片挑干净，大火再炒焖十五到二十分钟。既入味又可以有效把看不见的寄生虫消灭。