牛肉放几片姜焯水撇去浮末，等下卤
把卤料放袋子里，再倒卤汁小半瓶(超市有卖的)，没有卤汁，就自己用白糖炒个糖色。
卤好的牛肉切块，撕成条，然后倒入生抽4勺，抓匀备用
起锅烧油，倒入尽量多的菜籽油，放入洋葱、生姜、大葱练出香味，快炸干的时候捞起来
放入牛肉干翻炒几分钟
把泡了10分钟的干辣椒沥干水分
倒入牛肉锅里翻炒
翻炒得油比较清亮，不浑浊了，就是炒干水分了，开始调味：放盐、味精、白芝麻，辣椒面
这个样子就差不多了，锅里放凉再装入容器
每次100克分装好，一次1袋，贼过瘾
做冷吃，菜籽油无可替代。