主锅加入200克高筋面粉、50低筋面粉、180克牛奶、酵母5克、糖10克,放入主锅,设置4分钟揉面
加入15克黄油、1/4茶匙盐,再设置4分钟揉面
加入80克蔓越莓干,设置30秒揉面 果干想口感更柔软、更好,提前一夜用朗姆酒泡,揉面去用厨房纸吸水再放入主锅
面团分成两份,温暖的地方发酵一倍大或烤箱发酵模式37℃发酵20分钟,戳洞不塌陷不回弹即可
一发好后,将面团擀成2个圆片 取一块圆片,把奶油奶酪平铺在中间,边缘留些空隙。
另一片盖在奶油奶酪上面,上下两片面皮边缘捏紧
捏紧的边缘卷在下面 放烤箱37℃二次发酵30分钟,或温度处发酵一倍大
取出面团,烤箱预热175℃ 面团表面用叉子戳眼排气
用滤网均匀铺层面粉 放进预热好的烤箱,175℃烤25分钟
烤好立即取出放凉,凉后切块食用 热的好吃、冷吃也不错