干煸肥肠

肥肠洗干净.对半剪开.多余的油脂.刮掉一些. 当然喜欢糯叽叽口感的也可以留着.但是会失去肥肠的特点.冷水下锅.加姜片.料酒.小葱.加锅盖小火闷30分钟.

焯水哪一步.其实是去腥和让肥肠更软糯.时间长是怕自己嚼不烂哈哈哈哈. 捞出来过凉水.切成自己喜欢的样子备用

在准备上述的配料.准备好.花椒大蒜.姜片都放在小碗里面了.

锅里烧油.把肥肠水汽扁干一点. 把肥肠呈出来.利用剩下的油把豆瓣酱炒香.然后加入花椒大蒜辣椒加入超出香味. （画重点.花椒辣椒要温水泡一下.更出味.不至于炒糊了.） 调料炒香之后.加入肥肠.翻炒即可. 因为豆瓣酱是咸的.盐要适当放哦.快要起锅的时候加入葱段或者蒜苗就好了.

好啦.拿上小碗吃饭咯.干煸肥肠到了.