干贝提前浸泡2小时以上，中间换一次水。
切葱段姜片，与干贝还有泡干贝的水一同放入锅内蒸20分钟，可以有效去腥。
干贝蒸好后挑出葱姜，将水沥出，沥出的水装在碗里备用。洋葱和青椒切片，胡萝卜切丁备用。取少量淀粉与水混合备用。
锅烧热加入玉米油，加入洋葱小火炒约30秒，炒出葱香，加入胡萝卜丁开中火翻炒约30秒，再加入青椒片和食盐，翻炒均匀后加入干贝，倒入少量味极鲜酱油和2小勺蒸干贝的水，中火翻炒约1分钟后加入水淀粉勾芡即可出锅。
装盘，盛一碗米饭开吃～