选五花肉，选厚不选薄，肥瘦相间最合适。用火把猪皮上的毛烧一下，洗好了备用
冷水下锅，加入葱1根江4片，少许花椒，料酒，开火
水沸了以后多煮一会，把白沫煮出来，大概在五分钟左右
煮出来洗干净，把没烧掉的毛再摘一下，这时候比较容易摘
五花肉改刀切成大小2.5*2.5左右的大小
表扬一下今天买的五花肉，非常的懂事
各种食材准备好
起锅烧油炒糖色，油锅烧热下冰糖，油温不要太高
炒成这种颜色即可，不需要太黑，容易发苦
下五花肉，炒三分钟左右，炒出香，把肉里的水分炒干
加入大料继续炒三分钟
加入料酒，继续翻炒
加入老抽生抽继续炒，三分钟炒出香气
加入热水！这一步很关键
睡要没过肉哦，水沸了，调中火烧10分钟。再调小火煮50分钟。中途要搅翻一下，防止粘锅哦
这是收汁以后的五花肉，加入少许盐，味道绝了
将收汁好的五花肉加一碗水再加入豆角，小火煮七分钟即可
1.五花肉要选层次好的 2.炒糖色的时候一定要注意，因为一不小心就糊了 3.焯水用冷水，烧肉用热水