山药胡萝卜烤肉饼,快手健康菜

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作者: Gillian瑞琪
家里剩了两小节山药,干脆搅碎放进肉糜里,山药自带的粘性和淀粉能产生天然粘合作用,再放点胡萝卜碎,增加脆脆的口感,也使肉饼营养丰富。所有准备工作几乎都是切/搅碎的过程,制作简单又少油健康。 烤好的肉饼可以做汉堡,可以蘸番茄酱、辣椒面、蛋黄酱、芥末籽酱等等,吃法百变,快试试吧!

用料

山药胡萝卜烤肉饼,快手健康菜的做法步骤

步骤 1

食材准备好,全部洗净去皮切小段,一个鸡蛋打散备用。猪肉糜我买的是2肥8瘦的。

步骤 2

把山药和胡萝卜放进搅拌机搅碎,颗粒大小和分量都看自己喜好,但是不用太碎,保留一点颗粒感更好吃。山药胡萝卜泥倒入肉糜里。

步骤 3

姜葱也放进搅拌机里,加一点点水打成粗茸,连同葱姜汁一起倒入肉糜里。

步骤 4

先把肉糜混合物朝一个方向大致搅匀,然后加入蛋液和玉米淀粉,先开始少加一点,然后朝着刚才的方向继续搅拌上劲,期间依据肉饼的干湿粘度看加蛋液还是淀粉,一般来说蛋液大概半个蛋的量就可以了。搅到筷子能立住。

步骤 5

搅拌上劲以后就可以调味了,加入少量生抽、盐、胡椒粉、味精(可选),味道淡了没关系,可以用蘸酱或蘸料弥补,咸了就只能夹在面包里做汉堡或者下饭吃了。调味后继续按同一个方向搅匀。

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步骤 6
步骤 6

烤盘上铺好烤纸,戴上手套,捏一坨肉糜起来,左右手来回捣腾摔打,边摔边捏成圆团,然后拍在烤纸上,用手掌轻轻压扁,整形团圆。300克肉糜大概能做4个手掌大的。

步骤 7

入烤箱中层,上下火200度,烤35分钟左右,火候时间根据自家烤箱情况调整,20分钟的时候翻一次面。

步骤 8

不放油烤好也香喷喷油滋滋的,外焦里嫩,超级简单美味!

菜谱创建时间:2022-04-04 20:25:27
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