食材准备好,全部洗净去皮切小段,一个鸡蛋打散备用。猪肉糜我买的是2肥8瘦的。
把山药和胡萝卜放进搅拌机搅碎,颗粒大小和分量都看自己喜好,但是不用太碎,保留一点颗粒感更好吃。山药胡萝卜泥倒入肉糜里。
姜葱也放进搅拌机里,加一点点水打成粗茸,连同葱姜汁一起倒入肉糜里。
先把肉糜混合物朝一个方向大致搅匀,然后加入蛋液和玉米淀粉,先开始少加一点,然后朝着刚才的方向继续搅拌上劲,期间依据肉饼的干湿粘度看加蛋液还是淀粉,一般来说蛋液大概半个蛋的量就可以了。搅到筷子能立住。
搅拌上劲以后就可以调味了,加入少量生抽、盐、胡椒粉、味精(可选),味道淡了没关系,可以用蘸酱或蘸料弥补,咸了就只能夹在面包里做汉堡或者下饭吃了。调味后继续按同一个方向搅匀。
烤盘上铺好烤纸,戴上手套,捏一坨肉糜起来,左右手来回捣腾摔打,边摔边捏成圆团,然后拍在烤纸上,用手掌轻轻压扁,整形团圆。300克肉糜大概能做4个手掌大的。
入烤箱中层,上下火200度,烤35分钟左右,火候时间根据自家烤箱情况调整,20分钟的时候翻一次面。
不放油烤好也香喷喷油滋滋的,外焦里嫩,超级简单美味!