洗荠菜，可用面粉洗。去泥沙，保留根部。开花的老荠菜更佳。
后面想吃荠菜喝汤的话，鸡蛋表面冲洗一下。
切6片生姜，保留姜皮。
红枣12颗，清洗备用。
将以上所有食材冷水下锅，烧开。
水开后，用勺敲裂蛋壳。多敲几下，更入味。继续煮10分钟，然后关火焖10分钟。
鸡蛋、枣、荠菜、汤都可以吃。
1、功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿。 2、春吃荠菜去陈寒。选开花了的老荠菜，保留荠菜根，效果更佳。