准备细玉米面800g，我这里用了800g可以作为参考，主要还是看状态，按照需要准备适量即可。
红枣泡水可以方便切块，有时间可以温水浸泡2至3小时，复水后切块。 没有时间直接用剪子剪也可以，不影响口感。
慢慢向玉米面中倒开水，和面观察状态
至几乎没有干粉，成大团即可，如图，注意冷却不要立刻碰面哦～
待面团冷却，摸起来不烫手，加入小苏打（此处小苏打我放到水中化开了，如果面团状态不需要再加水，直接放小苏打，揉匀即可。）
加入枣花
揉成团，纯玉米面不能成如面粉一般的面团，是相对松散但有粘性的，大致成团即可。 成团后，醒15分钟。
准备一碗凉水，做窝头时沾水塑形用。
我这里取了一个80g左右的面团（自己喜欢合适的大小即可。不必严格）
左手：拿面团， 右手：沾水，拇指慢慢挖洞，四指转动，捏的四周薄厚均匀
笼屉抹油，摆好窝头，可以再整整形状。
大火上气后，小火蒸20分钟，关火闷5分钟左右。
出锅放凉
窝头塑形的时候可以用凉水辅助，因为纯玉米面塑形不像面粉，会松散。