万能肉馅(包子、饺子都可以用) 把肉剁好,先加点盐,搅拌均匀,加水,水分多次加进去,每次吸收完了在加(我今天加了一碗),这样做出来的肉多滋不柴,然后把酱油、鸡精、蚝油等调料放进,(加菜的话也放进去搅拌),最后切点葱花放在上面,烧点热油浇上去,搅拌均匀就可以。
把面粉、酵母、糖混合均匀后加水,用筷子搅成絮状,整理成团再拿到案板上揉,揉成光滑的面团,从中间向两边搓开搓长,切成小剂子,在剂子上裹上干粉。
取一个面团,用手按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
放上馅料,一边捏一边用大拇指把馅料压进去,一个一个捏好褶子,收口。
把包好的包子放到蒸笼里, 发酵到1.5倍大,冷水开始蒸,水开冒气后再蒸15分钟,焖五分钟,再开盖取出。
完美出锅。
也可以做个水煎包。
1、面要醒透,成品才能松软可口。 2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲。